स्टार्च के अवलोकन में ध्रुवीकरण सूक्ष्मदर्शी के अनुप्रयोग
ध्रुवीकृत सूक्ष्मदर्शी का उपयोग खनिज और रसायन विज्ञान के साथ-साथ जीव विज्ञान और वनस्पति विज्ञान जैसे क्षेत्रों में व्यापक रूप से किया जाता है। उदाहरण के लिए, वनस्पति विज्ञान में, तंतुओं, गुणसूत्रों, धुरी तंतुओं, स्टार्च कणिकाओं, कोशिका भित्तियों और साइटोप्लाज्म और ऊतकों में क्रिस्टल की उपस्थिति की पहचान की जाती है। चिकित्सा अनुप्रयोग में संयुक्त द्रव में क्रिस्टल की जांच करने के लिए एक ध्रुवीकरण माइक्रोस्कोप का उपयोग करना है, और हम सभी जानते हैं कि आयोडीन धुंधला का उपयोग स्टार्च निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, एक ध्रुवीकरण माइक्रोस्कोप से, यह निर्धारित करना संभव है कि यह बिना दाग के स्टार्च है या नहीं। ये आलू के स्टार्च के दाने हैं. बस आलू का एक छोटा सा टुकड़ा काटें, इसे कांच की स्लाइड पर रखें और अवलोकन के लिए पानी की एक बूंद गिराकर पानी से बनी कांच की स्लाइड बनाएं। कम आवर्धन पर, कोई धुंधलापन नहीं होता, बस साधारण कण होते हैं।
आम तौर पर, स्टार्च सफेद या मटमैला सफेद दिखाई देता है और ईथर, इथेनॉल, एसीटोन और ठंडे पानी जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील होता है। स्टार्च मौजूद होता है
भ्रूणपोष कोशिकाओं में दानेदार रूप होता है, और विभिन्न स्रोतों से प्राप्त स्टार्च के अलग-अलग आकार और आकार होते हैं। सूक्ष्मदर्शी अवलोकन विभिन्न स्टार्च को अलग कर सकता है या अज्ञात नमूने के प्रकार को निर्धारित कर सकता है। स्टार्च कणिकाओं के आकार को मोटे तौर पर तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: गोलाकार, अण्डाकार और बहुभुज। उच्च जल सामग्री और कम प्रोटीन सामग्री वाले पौधों में आम तौर पर बड़े स्टार्च कण होते हैं, जो ज्यादातर गोल या अंडाकार आकार के होते हैं, जैसे आलू स्टार्च; इसके विपरीत, कण छोटे और बहुकोणीय होते हैं, जैसे चावल का स्टार्च। 400-600 गुना आवर्धन पर एक माइक्रोस्कोप के तहत, कुछ स्टार्च सतहों पर पेड़ के छल्ले के समान रिंग पैटर्न देखा जा सकता है। आलू स्टार्च में बहुत स्पष्ट रिंग पैटर्न होते हैं।
हालाँकि, जब तक ध्रुवीकरणकर्ता घूमता है, दुनिया अलग है। स्टार्च के दानों पर एक क्रॉस दिखाई देगा, जिसका एक विशेष नाम माल्टीज़ क्रॉस है। क्रॉस का प्रतिच्छेदन स्टार्च कणिकाओं की नाभि पर होता है। इस माल्टीज़ क्रॉस का एक इतिहास है। यदि आप थोड़ा और ज़ूम करते हैं, तो आप स्टार्च के दानों पर गोलाकार पैटर्न देख सकते हैं, जिसका केंद्र बिंदु नाभि की स्थिति है।
