फल और सब्जी के रस प्रयोग का पता लगाने के लिए फल चीनी मीटर
फल चीनी मीटर में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला उपकरण एक हाथ से पकड़े जाने वाला रेफ्रेक्टोमीटर है, जिसे चीनी दर्पण और हाथ से पकड़े जाने वाले चीनी मीटर के रूप में भी जाना जाता है। फलों और सब्जियों में घुलनशील ठोस सामग्री (चीनी सामग्री) को मापकर फलों और सब्जियों की गुणवत्ता को समझा जा सकता है और फलों की परिपक्वता का मोटे तौर पर अनुमान लगाया जा सकता है।
1. उद्देश्य और सिद्धांत: फलों और सब्जियों में कुल घुलनशील ठोस सामग्री को मापने के लिए एक हाथ से पकड़े जाने वाले रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करें, जो मोटे तौर पर फलों और सब्जियों में चीनी की मात्रा का संकेत दे सकता है। अपवर्तन की घटना तब घटित होती है जब प्रकाश एक माध्यम से दूसरे माध्यम में प्रवेश करता है तथा आपतित कोण की ज्या का अनुपात स्थिर रहता है तथा इस अनुपात को अपवर्तनांक कहते हैं। फलों और सब्जियों के रस में घुलनशील ठोस पदार्थों की मात्रा कुछ शर्तों (समान तापमान और दबाव) के तहत अपवर्तक सूचकांक के समानुपाती होती है, इसलिए फलों और सब्जियों के रस की सांद्रता (चीनी सामग्री) फल और सब्जियों के अपवर्तक सूचकांक को मापकर प्राप्त की जा सकती है। रस.
2. प्रयोग के लिए आवश्यक औषधियाँ एवं उपकरण:
1. फलों के नमूने
2. आसुत जल
3. बीकर, ड्रॉपर, पेपर रोल, हाथ से पकड़ने योग्य फल चीनी मीटर
3. ऑपरेशन चरण:
1. हाथ से पकड़े जाने वाले फल चीनी मीटर का ढक्कन खोलें, और प्रिज्म की कांच की सतह को साफ धुंध या रोल पेपर से सावधानीपूर्वक सुखाएं। प्रिज्म ग्लास की सतह पर आसुत जल की 2 बूंदें डालें और कवर स्लिप से ढक दें।
2. क्षैतिज अवस्था में, नेत्र संपर्क से निरीक्षण करें और जांचें कि दृष्टि क्षेत्र में प्रकाश और अंधेरे के बीच की सीमा रेखा पैमाने की शून्य रेखा पर है या नहीं। यदि यह शून्य रेखा से मेल नहीं खाता है, तो स्केल समायोजन पेंच को घुमाएं ताकि विभाजन रेखा शून्य रेखा पर पड़े।
3. ढक्कन खोलें, पानी को धुंध या रोल पेपर से सुखाएं, फिर ऊपर बताए अनुसार प्रिज्म ग्लास की सतह पर फलों और सब्जियों के रस की 2 बूंदें डालें, निरीक्षण करें और क्षेत्र में प्रकाश और अंधेरे के बीच की सीमा रेखा पर पैमाने को पढ़ें। दृष्टि, जो फलों और सब्जियों के रस में घुलनशीलता है। ठोस सामग्री (प्रतिशत) (चीनी की अनुमानित सामग्री)। तीन बार दोहराएँ.
