बीयर उत्पादन प्रक्रिया में चीनी मीटर का उपयोग कैसे करें
बीयर उत्पादन प्रक्रिया को चार प्रक्रियाओं में विभाजित किया जा सकता है: माल्टिंग, पवित्रीकरण, किण्वन और पैकेजिंग। आधुनिक ब्रुअरीज में आम तौर पर अब माल्ट रूम नहीं है, इसलिए बीयर उत्पादन प्रक्रिया से गेहूं उत्पादन का हिस्सा धीरे-धीरे हटा दिया जाएगा।
यह चीनी मीटर बीयर उत्पादन में विभिन्न प्रक्रिया स्थापनाओं के लिए उपयुक्त है। समाधान के अपवर्तक सूचकांक को मापने के सिद्धांत का उपयोग करके, घुलनशील ठोस पदार्थों की सामग्री निर्धारित की जा सकती है। प्रत्येक प्रक्रिया की विभिन्न माप आवश्यकताओं के अनुसार, प्लेटो, ब्रिक्स, बॉलिंग और द्रव्यमान प्रतिशत की एकाग्रता को मापने के लिए एमएस -1002 को कैलिब्रेट किया जा सकता है।
1. मैशिंग पॉट में, माल्ट और पानी को गर्म किया जाता है और उबाला जाता है, जबकि प्राकृतिक एसिड अघुलनशील स्टार्च और प्रोटीन को "वॉर्ट" नामक घुलनशील माल्ट अर्क में बदल देते हैं। एकाग्रता को स्थिर और सुसंगत बनाए रखने के लिए वॉर्ट सांद्रता की मैन्युअल रूप से निगरानी करने के लिए सॉस पॉट के आउटलेट पाइप में एक चीनी मीटर स्थापित किया जाता है। ऐसी कामकाजी परिस्थितियों में, संपीड़ित हवा या उच्च दबाव वाले पानी के स्वचालित प्रिज्म सफाई उपकरण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. वॉर्ट को उबलते बर्तन में डालने से पहले, वॉर्ट शेल को वॉर्ट फिल्टर टैंक से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर हॉप्स और चीनी मिलानी चाहिए। इस प्रक्रिया के दौरान, पानी से कुल्ला करें, ताकि पौधे की सांद्रता धीरे-धीरे कम हो जाए।
3. उबलते बर्तन में, वॉर्ट को हॉप्स के साथ मिलाया जाता है और उबाला जाता है, वॉर्ट हॉप्स के स्वाद को अवशोषित करता है, बीयर की अनूठी सुगंध और कड़वाहट का उत्सर्जन करता है, और वॉर्ट की एक निश्चित सांद्रता तक पहुंचता है। यह प्रक्रिया बीयर की गुणवत्ता के लिए महत्वपूर्ण है। बाईपास प्रणाली के बिना, चीनी मीटर का उपयोग करके वॉर्ट की सांद्रता की निगरानी की जा सकती है, और नियंत्रण के लिए एकाग्रता संकेत को पीएलसी या डीसीएस में वापस भेजा जा सकता है। यह उबलने के समय को अनुकूलित करने, बीयर की गुणवत्ता में सुधार और स्थिरीकरण के लिए अनुकूल है। ऐसी कामकाजी परिस्थितियों में, संपीड़ित हवा या उच्च दबाव वाले पानी के स्वचालित प्रिज्म सफाई उपकरण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
4. साइक्लोट्रॉन उबलने के बाद, अतिरिक्त हॉप अवशेष और अघुलनशील प्रोटीन को हटाने के लिए हॉप्ड वोर्ट को साइक्लोट्रॉन में पंप किया जाता है।
5. ठंडा होने के बाद, कूलर वोर्ट को खमीर के साथ मिलाया जाता है और किण्वक में डाला जाता है।
6. किण्वन टैंक किण्वन टैंक में, खमीर पौधे में मौजूद चीनी को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में विघटित कर देता है। लगभग एक सप्ताह के बाद, "युवा बियर" का उत्पादन किया जा सकता है, और फिर दर्जनों किण्वन के बाद परिपक्व किया जा सकता है
7. फिल्टर के किण्वित होने के बाद, अधिकांश खमीर टैंक के निचले भाग में जमा हो जाते हैं और उन्हें पुनर्नवीनीकरण और पुन: उपयोग करने की आवश्यकता होती है। तैयार की गई "निविदा बियर" को उपचारित टैंकों में डाला जाता है। इस बिंदु पर, शेष खमीर और अघुलनशील प्रोटीन और अवक्षेपित हो जाते हैं, जिससे बीयर धीरे-धीरे परिपक्व हो जाती है। किसी भी शेष खमीर और अघुलनशील प्रोटीन को हटाने के लिए परिपक्व बियर को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है ताकि वह पैक की जा सके।
8. वाइन आउटलेट को फिलिंग इंडेक्सिंग ऑनलाइन रेफ्रेक्टोमीटर के साथ भी स्थापित किया जा सकता है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीयर या बीयर और सीआईपी सफाई तरल की ऑनलाइन इंडेक्सिंग के लिए किया जाता है। और डीसीएस को सिग्नल आउटपुट करता है, जो विभिन्न प्रकार की बीयर भरने और स्विच करने के लिए सुविधाजनक है, और सीआईपी सफाई के कारण बीयर के नुकसान को कम करता है।
