भोजन में नमी:
अनाज की नमी के संतुलन के कारण, गोदाम में और अनाज के ढेर के छिद्रों में हवा की नमी अनाज की नमी पर बहुत प्रभाव डालती है। हवा की नमी गोदाम में नमी को प्रभावित करती है, गोदाम में नमी अनाज के ढेर की नमी को प्रभावित करती है, और नमी, गोदाम की नमी, अनाज की नमी और अनाज की पानी की मात्रा अनाज की नमी में परिवर्तन को निर्धारित करती है। अनाज के गोदाम में प्रवेश करने के बाद नमी में परिवर्तन गोदाम के रिसाव, गोदाम की दीवार और फर्श के रिसाव जैसे कारणों को छोड़कर हवा की नमी में परिवर्तन के कारण होता है।
अनाज की नमी का वार्षिक परिवर्तन मुख्य रूप से हवा की सापेक्ष आर्द्रता के वार्षिक परिवर्तन के कारण होता है और एक निश्चित कानून प्रस्तुत करता है। सापेक्ष वायु आर्द्रता का वार्षिक परिवर्तन एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है: उत्तरी क्षेत्र गर्मियों में कम और सर्दियों में अधिक होता है; तटीय क्षेत्र शरद ऋतु में निचला और वसंत ऋतु में ऊँचा होता है। संपूर्ण भंडारित अनाज में नमी परिवर्तन के दृष्टिकोण से, सतह परत और परिधीय भागों में नमी परिवर्तन मुख्य रूप से बाहरी आर्द्रता और गोदाम आर्द्रता से प्रभावित होते हैं, जबकि संग्रहीत अनाज में आंतरिक नमी परिवर्तन अधिक जटिल होते हैं। पूरे वर्ष ऊपरी परत की नमी सामग्री में स्पष्ट परिवर्तनों के अलावा, मध्य और निचली परतों में परिवर्तन महत्वपूर्ण नहीं हैं, और सीमा 1 प्रतिशत के भीतर है। इस नियम के अनुसार, जब बाहरी आर्द्रता अधिक हो तो नमी अवशोषण को रोकने के लिए गोदाम को सील कर देना चाहिए। बाहरी आर्द्रता कम होने और तापमान कम होने पर वेंटिलेशन किया जा सकता है। उन अनाजों के लिए जिन्होंने अनाज की सतह पर नमी को अवशोषित कर लिया है या ऊपरी सतह परत में उच्च नमी है, आप नमी को ढीला करने के लिए अनाज की सतह को पलट सकते हैं।
अनाज और तिलहन के सामान्य संरचना विश्लेषण में, प्रोटीन, लिपिड, कार्बोहाइड्रेट और राख मूल संरचना का अनुमान है
विश्लेषण, और नमी विश्लेषण बहुत साफ पानी के अणु H2O है। इसलिए, एक ऐसी विधि जो नमी की सटीक सामग्री को सटीक, सरल और त्वरित रूप से माप सके, लोगों द्वारा अपेक्षित है। पिछले कुछ वर्षों में, लोगों ने विभिन्न पहलुओं से विभिन्न अनाज तेलों के लिए उपयुक्त तेज़ और सटीक निर्धारण विधियों को विकसित करने और अनुसंधान करने के लिए लगातार नई तकनीकों को लागू किया है। हालाँकि, अनाज और तेल में पानी की मात्रा को सटीक रूप से मापना आसान नहीं है, और अभी भी कई समस्याओं का समाधान किया जाना बाकी है।
