डेयरी उत्पादों के परीक्षण में पीएच मीटर के अनुप्रयोग की विधि
अम्लता माप के बाद डेयरी उत्पादों को कैसे साफ करें, और सामान्य प्रोटीन और उच्च प्रोटीन स्थितियों के लिए उन्हें कैसे साफ करें। अलग-अलग मीडिया को मापने या अलग-अलग वातावरण में काम करते समय इलेक्ट्रोड संदूषण की डिग्री अलग-अलग होती है, इसलिए सफाई विधि का विश्लेषण मामले के आधार पर किया जाएगा। पीएच मीटर के लिए कई प्रकार की सफाई विधियां हैं। प्रक्रिया के दौरान ध्यान देना चाहिए, क्योंकि ग्लास पीएच इलेक्ट्रोड का उपयोग आमतौर पर ऐसे पदार्थों को मापने के लिए किया जाता है। इलेक्ट्रोड पर बचे तलछट को साफ करें:
1, सामान्य डेयरी उत्पादों में प्रोटीन मापते समय:
गैस्ट्रिक प्रोटीज़ के हाइड्रोक्लोरिक एसिड घोल (HCl सांद्रता 0.1mol/L) में 15 मिनट के लिए भिगोएँ, या 10% सोडियम हाइपोक्लोराइट घोल में 5 मिनट के लिए भिगोएँ। बाद में, शुद्ध पानी से साफ करें और संतुलित इलेक्ट्रोड क्षमता बनाए रखने के लिए 3.3mol/L KCl इलेक्ट्रोड भिगोने वाले घोल में 12 घंटे तक भिगोएँ। इससे इसकी मूल गतिविधि बहाल हो सकती है. यदि नहीं, तो यह इस पर निर्भर करता है कि इलेक्ट्रोड को बदलने की आवश्यकता है या नहीं;
2, उच्च प्रोटीन और उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों को मापते समय:
इलेक्ट्रोड को डिशवॉशिंग डिटर्जेंट में भिगोएँ और 1 घंटे के लिए रखें। इलेक्ट्रोड निकालें और इसे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे गैस्ट्रिक प्रोटीज़ घोल में 4 घंटे के लिए भिगो दें। गैस्ट्रिक प्रोटीज घोल तैयार करने की विधि: 5% गैस्ट्रिक प्रोटीज को 1:1 के अनुपात में 5mol/L हाइड्रोक्लोरिक एसिड घोल में मिलाएं* बाद में, इलेक्ट्रोड को हटा दें, इसे आसुत जल से साफ करें, और इसे 3mol में भिगो दें। /L (अधिक सटीकता से, 3.3mol) बाद में उपयोग के लिए KCL समाधान। सूखने से बचाने के लिए इलेक्ट्रोड को 3mol/L KCL घोल से भी भरा जाना चाहिए
डेयरी उत्पादों में उच्च प्रोटीन और उच्च वसा सामग्री की विशेषताएं होती हैं, जो आसानी से इलेक्ट्रोड ग्लास बॉल केशिकाओं में रुकावट पैदा कर सकती हैं। सामान्य उपयोग में एक इलेक्ट्रोड लगभग तीन महीने के बाद धीमी प्रतिक्रिया और अस्थिर रीडिंग का अनुभव कर सकता है; उपयोग लागत बचाने और संसाधनों को उचित रूप से आवंटित करने के लिए।
क्योंकि डेयरी उद्योग में अम्लता मीटर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से अर्ध-तैयार और तैयार उत्पादों के परीक्षण में, यह बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इस प्रकार का पीएच मान परीक्षण किए गए पदार्थ की गुणवत्ता को दर्शाता है। यदि उत्पादन संदर्भ के लिए पीएच मान को समय पर सटीक रूप से मापा नहीं जा सकता है, तो इसका उत्पादन पर अथाह प्रभाव पड़ेगा।
