चीनी मीटर का उपयोग और संचालन कैसे करें
चीनी मीटर का उपयोग और संचालन कैसे करें 1.
उद्देश्य एवं सिद्धांत
फलों और सब्जियों में कुल घुलनशील ठोस पदार्थ (टोटल सॉल्यूबल सॉलिड, टीएसएस) की मात्रा को हाथ से पकड़े जाने वाले रेफ्रेक्टोमीटर से मापा जा सकता है, जो मोटे तौर पर फलों और सब्जियों में चीनी की मात्रा का प्रतिनिधित्व कर सकता है। अपवर्तन की घटना तब घटित होती है जब प्रकाश एक माध्यम से दूसरे माध्यम में प्रवेश करता है तथा आपतित कोण की ज्या का अनुपात स्थिर रहता है तथा इस अनुपात को अपवर्तनांक कहते हैं। फलों और सब्जियों के रस में घुलनशील ठोस पदार्थों की सामग्री कुछ शर्तों (समान तापमान और दबाव) के तहत अपवर्तक सूचकांक के सीधे आनुपातिक होती है, इसलिए फलों और सब्जियों के रस की एकाग्रता (चीनी सामग्री) फलों के अपवर्तक सूचकांक को मापकर प्राप्त की जा सकती है और सब्जी का रस। आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला उपकरण हाथ से पकड़े जाने वाला रेफ्रेक्टोमीटर है, जिसे चीनी दर्पण या हाथ से पकड़े जाने वाले चीनी मीटर के रूप में भी जाना जाता है। उपकरण की संरचना नीचे दिए गए चित्र में दिखाई गई है। फलों और सब्जियों में घुलनशील ठोस सामग्री (चीनी सामग्री) को मापकर फलों और सब्जियों की गुणवत्ता को समझा जा सकता है और फलों की परिपक्वता का मोटे तौर पर अनुमान लगाया जा सकता है।
2. औषधियाँ और उपकरण टमाटर, साइट्रस, अनानास, आसुत जल, बीकर, ड्रॉपर, रोल पेपर, हाथ से पकड़ने वाला रेफ्रेक्टोमीटर
3. ऑपरेशन चरण हैंड-हेल्ड रेफ्रेक्टोमीटर का कवर खोलें
(ए), प्रिज्म की कांच की सतह को साफ धुंध या रोल-अप पेपर से सावधानीपूर्वक सुखाएं। प्रिज्म ग्लास की सतह पर आसुत जल की 2 बूंदें डालें और कवर स्लिप से ढक दें। क्षैतिज अवस्था में, आँख से
(बी) पर गौर करें और जांचें कि दृष्टि क्षेत्र में प्रकाश और अंधेरे के बीच की सीमा रेखा पैमाने की शून्य रेखा पर है या नहीं। यदि यह शून्य रेखा से मेल नहीं खाता है, तो स्केल समायोजन पेंच को घुमाएं ताकि विभाजन रेखा शून्य रेखा पर पड़े। ढक्कन खोलें, पानी को धुंध या रोल पेपर से सुखाएं, फिर अवलोकन के लिए ऊपर बताए अनुसार प्रिज्म की कांच की सतह पर फलों और सब्जियों के रस की 2 बूंदें डालें, और क्षेत्र में प्रकाश और अंधेरे के बीच की सीमा रेखा पर पैमाने को पढ़ें। दृष्टि, जो फलों और सब्जियों के रस में घुलनशील ठोस सामग्री (प्रतिशत) (चीनी की अनुमानित सामग्री) है। तीन बार दोहराएँ.
