शुगर मीटर कैसे काम करता है और मीटर का उपयोग कैसे करें
हाइड्रोमीटर/सैकरीमीटर का सिद्धांत
हाइड्रोमीटर का सिद्धांत शुगर मीटर जैसा ही है। वे किसी विशिष्ट घोल के विशिष्ट गुरुत्व को उस ऊँचाई से मापते हैं जिस पर वह घोल में तैरता है। हालाँकि, शुगर मीटर और हाइड्रोमीटर की इकाइयाँ अलग-अलग हैं।
इकाई का अनुमान सूत्र: [(विशिष्ट गुरुत्व-1)*1000]/4=सैकेराइड
उदाहरण के लिए, वॉर्ट का विशिष्ट गुरुत्व 1.040 है। रूपांतरण सूत्र के अनुसार, चीनी की मात्रा लगभग 10p के बराबर होती है। जो मापा जाता है वह सापेक्ष घनत्व है, जो पानी के सापेक्ष घोल का घनत्व है। पानी का विशिष्ट गुरुत्व 1.000 है। रीडिंग को तरल के मानक तापमान (20 डिग्री सेल्सियस) पर उद्धृत किया जाता है। घनत्व और तापमान संबंधित हैं, इसलिए हाइड्रोमीटर रीडिंग को मानक तापमान पर विशिष्ट गुरुत्व के अनुसार सही किया जाना चाहिए।
हाइड्रोमीटर/सैकरीमीटर का उपयोग
चूंकि दोनों के उपयोग बहुत समान हैं, इसलिए हम चीनी मीटर को एक उदाहरण के रूप में लेते हैं। चीनी मीटर के सिद्धांत के अनुसार, हम जानते हैं कि चीनी मीटर की रीडिंग को मानक तापमान पर मापा जाना चाहिए, इसलिए हम एक संलग्न तापमान के साथ एक चीनी मीटर का उपयोग कर सकते हैं, ताकि यदि तापमान 20 डिग्री न हो, तो तापमान की सीधे भरपाई की जा सके।
तापमान-संलग्न चीनी मीटर माप एक फ्लोट मीटर है, जो एक तरल घनत्व मीटर के सिद्धांत के आधार पर बनाया गया है। तरल का सापेक्ष घनत्व जितना कम होगा, घनत्व मीटर उतना ही गहरा डूबेगा। चीनी मीटर के पतले तने पर द्रव्यमान प्रतिशत पैमाना उकेरा गया है।
(1) शुगर मीटर की सफाई। शुगर मीटर को मापे जाने वाले वॉर्ट के साथ साफ किया जाना चाहिए। वॉर्ट की सांद्रता में बदलाव से बचने और यथासंभव सटीक माप परिणाम प्राप्त करने के लिए इसे पानी या अन्य तरल पदार्थों से नहीं धोना चाहिए। इसी तरह, मापने वाले सिलेंडर में वॉर्ट के तापमान को समान रूप से मिलाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सर्पिल स्टिरिंग रॉड को भी मापे जाने वाले वॉर्ट के साथ धोना चाहिए।
(2) पौधा ठंडा करना। थोड़ी मात्रा में पौधा लें और इसे धातु के सिलेंडर में रखें। धातु के सिलेंडर के बाहर एक धातु शीतलन जैकेट है, जो पौधा को लगभग 20 डिग्री तक ठंडा कर सकता है, क्योंकि चीनी मीटर 20 डिग्री पर कैलिब्रेट किया जाता है। बेशक, ठंडा करते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पौधा पतला न हो और पौधा में पानी के वाष्पीकरण के कारण सांद्रता में वृद्धि से बचा जा सके।
(3) शुगर मीटर की रीडिंग। शुगर मीटर के ऊपरी सिरे को ध्यान से पकड़ें और धीरे-धीरे अनुमानित मूल्य के पैमाने पर रखें। थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। शुगर मीटर के स्थिर होने के बाद, उत्तल पैमाने से पतली ट्यूब को पढ़ें जहाँ वोर्ट शुगर मीटर के संपर्क में है। मूल्य प्रदर्शित करें।
फिर चीनी मीटर के निचले आधे हिस्से में तापमान पैमाने के अनुरूप सुधार मूल्य की जाँच करें। यदि मापा गया पौधा तापमान 20 डिग्री से अधिक है, तो चीनी मीटर डिस्प्ले मूल्य में सुधार मूल्य जोड़ें; यदि यह 20 डिग्री से कम है, तो चीनी मीटर डिस्प्ले मूल्य जोड़ें। सुधार मूल्य घटाएँ। उदाहरण के लिए, यदि सटीकता मीटर रीडिंग 11.6 डिग्री पी है और 20 डिग्री पर सुधार मूल्य 0.2 डिग्री पी है, तो वोर्ट सांद्रता 11.6-0.2=11.4 डिग्री पी है, अर्थात, 20 डिग्री पर, 100 किलोग्राम वोर्ट में 11.4 किलोग्राम लीचेट होता है।
नोट: यद्यपि संलग्न थर्मोसैकेरिमीटर में तापमान क्षतिपूर्ति है, तापमान क्षतिपूर्ति के लिए समय की आवश्यकता होती है और तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। यह अनुशंसा की जाती है कि मापते समय वॉर्ट तापमान को लगभग 20 डिग्री पर नियंत्रित किया जाना चाहिए।
साथ ही, किण्वन शोरबा को मापते समय, किण्वन शोरबा में कार्बन डाइऑक्साइड को हटाया जाना चाहिए, अन्यथा इसका माप परिणामों पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ेगा।
