चीनी मीटर के उपयोग का सिद्धांत और विधि

चीनी मीटर के उपयोग का सिद्धांत और विधि

कुछ शिल्प बियर उत्साही परामर्श करने के लिए आते हैं कि चीनी मीटर का उपयोग कैसे करें, और यहां तक ​​​​कि कुछ शिल्प बियर प्रेमी जो पहले से ही वाणिज्यिक शराब बना चुके हैं, उन्हें चीनी सामग्री को मापने के बारे में बहुत कम जानकारी है। शराब बनाने की प्रक्रिया में प्रत्येक नोड के बाद के सटीक नियंत्रण के लिए चीनी सामग्री का सटीक माप एक महत्वपूर्ण डेटा संदर्भ है। आज की सामग्री में, हम चीनी सामग्री को मापने के लिए उपकरणों और प्रक्रियाओं का परिचय देंगे।

उपकरण को मापना

चीनी सामग्री को मापने के लिए सामान्य उपकरणों में चीनी सामग्री मीटर, हाइड्रोमीटर, हैंड-हेल्ड रेफ्रेक्टोमीटर आदि शामिल हैं।

अगर हम इन उपकरणों को समझना और उनका उपयोग करना चाहते हैं, तो हमें चीनी सामग्री और पौध की सघनता के बीच के संबंध को समझने की जरूरत है।

पौधा में बहुत अधिक चीनी, प्रोटीन और विभिन्न विटामिन होते हैं, लेकिन पौधे में चीनी की मात्रा सबसे अधिक होती है, इसलिए पौधे की सांद्रता लगभग चीनी सामग्री के बराबर होती है। यह वह है जिसे मैं अक्सर मूल पौधा एकाग्रता के रूप में संदर्भित करता हूं और हम सभी सोचते हैं कि यह मूल पौधा की चीनी सामग्री है।

हाइड्रोमीटर / चीनी मीटर का सिद्धांत

हाइड्रोमीटर और चीनी मीटर का एक ही सिद्धांत है, वे दोनों एक विशिष्ट घोल के विशिष्ट गुरुत्व को घोल में तैरने वाली ऊँचाई से मापते हैं, लेकिन चीनी मीटर और हाइड्रोमीटर की इकाइयाँ अलग-अलग होती हैं।

इकाई का अनुमान सूत्र: [(विशिष्ट गुरुत्व-1)*1000]/4=चीनी सामग्री

उदाहरण के लिए, पौधे का विशिष्ट गुरुत्व 1.040 है। रूपांतरण सूत्र के अनुसार, चीनी की मात्रा लगभग 10p के बराबर होती है। आपेक्षिक घनत्व को मापा जाता है, जो पानी के सापेक्ष विलयन का घनत्व है। पानी का विशिष्ट गुरुत्व 1.000 है। रीडिंग मानक तापमान (20 डिग्री सेल्सियस) को संदर्भित करता है। घनत्व तापमान पर निर्भर है, इसलिए हाइड्रोमीटर रीडिंग को मानक तापमान पर विशिष्ट गुरुत्व के लिए ठीक किया जाना चाहिए।

हाइड्रोमीटर/शुगर मीटर का उपयोग

चूंकि दोनों का उपयोग बहुत समान है, हम चीनी मीटर को एक उदाहरण के रूप में लेते हैं। चीनी मीटर के सिद्धांत के अनुसार, हम जानते हैं कि चीनी मीटर की रीडिंग को एक मानक तापमान पर मापने की आवश्यकता होती है, इसलिए हम एक संलग्न तापमान के साथ चीनी मीटर का उपयोग कर सकते हैं, ताकि अगर यह 20 डिग्री पर न हो, तापमान सीधे मुआवजा दिया जा सकता है।

तापमान-संलग्न चीनी सामग्री मीटर एक फ्लोट मीटर है, जो तरल घनत्व मीटर के सिद्धांत के अनुसार बनाया गया है। तरल का आपेक्षिक घनत्व जितना कम होता है, घनत्व मीटर उतना ही गहरा डूबता है। चीनी मीटर की पतली छड़ को द्रव्यमान प्रतिशत पैमाने के साथ उकेरा जाता है।

(1) शुगर मीटर की सफाई शुगर मीटर को परीक्षण किए जाने वाले वोर्ट से साफ किया जाना चाहिए, और पानी या अन्य तरल पदार्थों से नहीं धोया जा सकता है, ताकि वोर्ट की एकाग्रता में परिवर्तन से बचा जा सके और सटीक माप परिणाम प्राप्त किया जा सके संभव। उसी तरह, मापने वाले सिलेंडर में पौधा तापमान को समान रूप से मिश्रित करने के लिए, उपयोग की जाने वाली सर्पिल सरगर्मी रॉड को भी मापा जाने वाले पौधा से धोया जाना चाहिए।

(2) पौधा ठंडा करना थोड़ी मात्रा में पौधा लें और इसे धातु के सिलेंडर में रखें। मेटल सिलेंडर के बाहर एक मेटल कूलिंग जैकेट होता है, जो वोर्ट को लगभग 20 डिग्री तक ठंडा कर सकता है, क्योंकि शुगर मीटर 20 डिग्री पर कैलिब्रेट किया जाता है। बेशक, ठंडा करते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पौधा पतला नहीं हो सकता है, और पानी के वाष्पीकरण के कारण पौधा में एकाग्रता में वृद्धि से बचा जा सकता है।

(3) चीनी सामग्री मीटर की रीडिंग चीनी सामग्री मीटर के ऊपरी सिरे को सावधानी से पकड़ें, धीरे-धीरे इसे अनुमानित मूल्य के पैमाने पर रखें, एक पल प्रतीक्षा करें, और चीनी सामग्री मीटर स्थिर होने के बाद, संकीर्ण की स्थिति पढ़ें उत्तल पैमाने से ट्यूब जहां पौधा चीनी सामग्री मीटर प्रदर्शन मूल्य से संपर्क करता है।

फिर चीनी मीटर के निचले आधे हिस्से में तापमान पैमाने के अनुरूप सुधार मूल्य की जांच करें। यदि मापा पौधा का तापमान 2 0 डिग्री से अधिक है, तो चीनी मीटर के प्रदर्शित मूल्य में सुधार मूल्य जोड़ें; यदि यह 20 डिग्री से कम है, तो चीनी मीटर का प्रदर्शित मूल्य जोड़ें, सुधार मूल्य घटाएं। यदि सटीकता मीटर की रीडिंग 11.6 डिग्री P है, और 20 डिग्री के तहत सुधार मान 0.2 डिग्री P है, तो वोर्ट की एकाग्रता 11.6-0.2=11.4 डिग्री P है, वह है, 20 डिग्री पर, 100 किग्रा पौधा में 11.4 किग्रा लीचेट होता है।

नोट: हालांकि तापमान से जुड़े चीनी मीटर में तापमान मुआवजा होता है, तापमान मुआवजे के लिए पहले समय की आवश्यकता होती है और दूसरा यह है कि तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। माप के दौरान जितना संभव हो सके पौधा के तापमान को लगभग 20 डिग्री पर नियंत्रित करने की सिफारिश की जाती है।

इसी समय, किण्वन शोरबा को मापते समय, किण्वन शोरबा में कार्बन डाइऑक्साइड को हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा माप परिणामों पर इसका बहुत प्रभाव पड़ेगा।