मांस के पीएच मान का निर्धारण मानक
ताजा मांस: pH 5.8-6.2; दूसरा ताजा मांस: pH 6.3-6.6; खराब मांस: पीएच 6.7 या अधिक। संक्षेप में, मांस उत्पादों का पीएच मान पता लगाने का तरीका सरल और आसान है, और मांस उत्पादों के पीएच मान का पता लगाकर मांस उत्पादों की ताजगी का नियमित रूप से अंदाजा लगाया जा सकता है। अन्य पहचान विधियों के साथ प्रयोग किया जाता है, यह मांस की गुणवत्ता के मूल्यांकन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
