लकड़ी की नमी मीटर - जल गतिविधि मूल्य का निर्धारण

लकड़ी की नमी मीटर - जल गतिविधि मूल्य का निर्धारण

उत्पादों में जल गतिविधि के लिए कई परीक्षण विधियाँ हैं, जैसे भाप दबाव विधि, इलेक्ट्रिक हाइग्रोमीटर विधि, सेंसर के साथ हाइग्रोमीटर विधि, विलायक निष्कर्षण विधि, प्रसार विधि, जल गतिविधि मीटर विधि और अनुमानित गणना विधि। आम तौर पर, जल गतिविधि मीटर विधि (एडब्ल्यू मीटर विधि), विलायक निष्कर्षण विधि और प्रसार विधि का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। जल गतिविधि मीटर विधि संचालित करना आसान है और कम समय में परिणाम प्राप्त कर सकता है।

1. AW माप उपकरण विधि

(1) सिद्धांत: एक निश्चित तापमान पर, AW मापने वाले उपकरण में सेंसर का उपयोग मुख्य रूप से भोजन में पानी के वाष्प दबाव के परिवर्तन के अनुसार उपकरण के मीटर हेड से पॉइंटर द्वारा इंगित जल गतिविधि को पढ़ने के लिए किया जाता है। . नमूना माप से पहले बेरियम क्लोराइड और समाधान अंशांकन के साथ AW मीटर का AW 9 होना चाहिए।

⑵ कदम

① उपकरण अंशांकन

फिल्टर पेपर के दो टुकड़े → बेरियम क्लोराइड संतृप्त घोल में भिगोएँ → इसे एक छोटी क्लिप के साथ उपकरण के सैंपल बॉक्स में धीरे से रखें → फिर सेंसर हेड को सैंपल बॉक्स पर रखें और इसे धीरे से कस लें → तापमान 20 डिग्री ओवन पर रखें → 3 घंटे तक गर्म करने और स्थिर तापमान के बाद → सुधार पेंच को AW से 9 पर समायोजित करें।

② नमूना माप

नमूनाकरण → 15-25 डिग्री पर स्थिर तापमान के बाद → (नमूने के अनुपात में सूप और ठोस नमूने लेने के लिए फलों और सब्जियों के नमूनों को जल्दी से मैश करें → मांस और मछली जैसे ठोस नमूनों को ठीक से काटने की जरूरत है) → कंटेनर का नमूना डालें बॉक्स → सेंसर हेड रखें इसे सैंपल बॉक्स पर रखें और इसे धीरे से कस लें → इसे 20 डिग्री पर स्थिर तापमान वाले ओवन में रखें → इसे 2 घंटे तक गर्म करें → मीटर हेड पर उपकरण पॉइंटर के परिवर्तनों को लगातार देखें → प्रतीक्षा करें सूचक अपरिवर्तित रहेगा → दर्शाया गया मान इस तापमान पर AW मान का नमूना है

2. विलायक निष्कर्षण विधि

⑴सिद्धांत: भोजन में पानी को अमिश्रणीय विलायक बेंजीन के साथ निकाला जा सकता है। एक निश्चित तापमान पर बेंजीन द्वारा निकाले गए पानी की मात्रा नमूने में पानी की गतिविधि के साथ भिन्न होती है, यानी निकाले गए पानी की मात्रा जल चरण में पानी की गतिविधि के समानुपाती होती है। नमूने में पानी का अनुपात नमूने की जल गतिविधि है।

⑵ कदम

नमूना 1 को तौलें। निर्जल मेथनॉल → मिश्रण → लाल करने के लिए KF अभिकर्मक का उपयोग करें → चार्ज

जब स्ट्रीम पॉइंटर अपरिवर्तित रहता है, तो यह अंतिम बिंदु → रिकॉर्ड होता है

बेंजीन में संतृप्त घुलित जल का मान ज्ञात करें:

नमूने के बजाय 10 मिलीलीटर आसुत जल लें → 100 मिलीलीटर बेंजीन मिलाएं → 2 मिनट के लिए हिलाएं → 5 मिनट तक खड़े रहें → उपरोक्त के समान नमूना मापें

⑶ गणना

AW{{0}}[H2O]n×10/[H2O]0

AW--नमूने में जल गतिविधि मान

[H2O]n—- भोजन से निकाले गए पानी की मात्रा, यानी, KF अभिकर्मक अनुमापांक से उपभोग किए गए KF अभिकर्मक के मिलीलीटर की संख्या को अनुमापन नमूने से गुणा किया जाता है

[H2O]0——शुद्ध पानी में निकाले गए पानी की मात्रा का निर्धारण

3. प्रसार विधि

कॉन्वे माइक्रो-डिफ्यूजन डिश सील में उच्च और निम्न मानक संतृप्त समाधानों में नमूने को फैलाने और संतुलित करने के बाद और स्थिर तापमान पर, नमूने में AW मान की गणना नमूना वजन की वृद्धि और कमी के अनुसार की जाती है।