चीनी मीटर का उपयोग और संचालन चरण
चीनी मीटर की उपयोग विधि और संचालन चरण इस प्रकार हैं: 1. उद्देश्य और सिद्धांत: एक हैंडहेल्ड रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करके फलों और सब्जियों में कुल घुलनशील ठोस (टीएसएस) सामग्री का निर्धारण करना, जो मोटे तौर पर फलों और सब्जियों की चीनी सामग्री का प्रतिनिधित्व कर सकता है। . जब प्रकाश एक माध्यम से दूसरे माध्यम में प्रवेश करता है तो उसका अपवर्तन होता है तथा आपतित कोण ज्या का अनुपात स्थिर रहता है, जिसे अपवर्तनांक कहते हैं। फलों और सब्जियों के रस में घुलनशील ठोस पदार्थों की सामग्री कुछ शर्तों (समान तापमान और दबाव पर) के तहत अपवर्तक सूचकांक के सीधे आनुपातिक होती है। इसलिए, फलों और सब्जियों के रस के अपवर्तनांक को मापने से रस की सांद्रता (चीनी सामग्री) निर्धारित की जा सकती है। आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले उपकरण हैंडहेल्ड रेफ्रेक्टोमीटर हैं, जिन्हें चीनी दर्पण या हैंडहेल्ड चीनी मीटर के रूप में भी जाना जाता है। इस उपकरण की संरचना निम्नलिखित चित्र में दिखाई गई है। फलों और सब्जियों में घुलनशील ठोस सामग्री (चीनी सामग्री) को मापकर फलों और सब्जियों की गुणवत्ता को समझा जा सकता है और फल की परिपक्वता का लगभग अनुमान लगाया जा सकता है। 2, दवाएं और उपकरण: टमाटर, संतरे, अनानास, आसुत जल, बीकर, ड्रॉपर, कागज के रोल और हैंडहेल्ड रेफ्रेक्टोमीटर। 3. परिचालन चरण: हैंडहेल्ड रेफ्रेक्टोमीटर (ए) की कवर प्लेट खोलें, और प्रिज्म ग्लास की सतह को साफ धुंध या कागज के रोल से सावधानीपूर्वक सुखाएं। प्रिज्म कांच की सतह पर आसुत जल की 2 बूंदें डालें और इसे ढक्कन से ढक दें। क्षैतिज स्थिति में, आंख (बी) से देखें और जांचें कि दृश्य क्षेत्र में प्रकाश और अंधेरे के बीच की सीमा पैमाने की शून्य रेखा पर है या नहीं। यदि यह शून्य रेखा से मेल नहीं खाता है, तो स्केल समायोजन पेंच को घुमाएं ताकि सीमा तल बिल्कुल शून्य रेखा पर पड़े। ढक्कन खोलें, पानी को धुंध या रोल पेपर से सुखाएं, और फिर ऊपर बताए अनुसार प्रिज्म ग्लास की सतह पर फलों और सब्जियों के रस की 2 बूंदें डालें। दृश्य क्षेत्र में हल्के अंधेरे चौराहे की रेखा पर पैमाने को देखें और पढ़ें, जो फलों और सब्जियों के रस में घुलनशील ठोस सामग्री (%) (अनुमानित चीनी सामग्री) है। तीन बार दोहराएँ.
