चीनी मीटर का उपयोग और संचालन चरण
चीनी मीटर की उपयोग विधि और संचालन चरण: 1. उद्देश्य और सिद्धांत: फलों और सब्जियों में कुल घुलनशील ठोस (टीएसएस) सामग्री को मापने के लिए एक हैंडहेल्ड रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करना, जो मोटे तौर पर फलों और सब्जियों की चीनी सामग्री का प्रतिनिधित्व कर सकता है। जब प्रकाश एक माध्यम से दूसरे माध्यम में प्रवेश करता है तो उसका अपवर्तन होता है तथा आपतित कोण ज्या का अनुपात स्थिर रहता है, जिसे अपवर्तनांक कहते हैं। फलों और सब्जियों के रस में घुलनशील ठोस पदार्थों की मात्रा कुछ शर्तों (समान तापमान और दबाव पर) के तहत अपवर्तक सूचकांक के सीधे आनुपातिक होती है। इसलिए, फलों और सब्जियों के रस के अपवर्तनांक को मापने से रस की सांद्रता (चीनी सामग्री) निर्धारित की जा सकती है। आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला उपकरण एक हैंडहेल्ड रेफ्रेक्टोमीटर है, जिसे चीनी दर्पण या हैंडहेल्ड चीनी मीटर के रूप में भी जाना जाता है। इस उपकरण की संरचना निम्नलिखित चित्र में दिखाई गई है। फलों और सब्जियों में घुलनशील ठोस सामग्री (चीनी सामग्री) को मापकर फलों और सब्जियों की गुणवत्ता को समझा जा सकता है और फल की परिपक्वता का लगभग अनुमान लगाया जा सकता है। 2, दवा और उपकरण: टमाटर, खट्टे फल, अनानास, आसुत जल, बीकर, ड्रॉपर, रोल पेपर, हैंडहेल्ड रेफ्रेक्टोमीटर। चरण 3: हैंडहेल्ड रेफ्रेक्टोमीटर (ए) की कवर प्लेट खोलें, और प्रिज्म ग्लास की सतह को साफ धुंध या रोल पेपर से सावधानीपूर्वक सुखाएं। प्रिज्म कांच की सतह पर आसुत जल की 2 बूंदें डालें और एक कवर प्लेट से ढक दें। क्षैतिज स्थिति में, आंख (बी) से देखें और जांचें कि दृश्य क्षेत्र में प्रकाश और अंधेरे का प्रतिच्छेदन पैमाने की शून्य रेखा पर है या नहीं। यदि यह शून्य रेखा से मेल नहीं खाता है, तो विभाजन रेखा की सतह को शून्य रेखा पर गिराने के लिए स्केल समायोजन पेंच को घुमाएँ। ढक्कन खोलें, पानी को धुंध या पेपर रोल से सुखाएं, और फिर अवलोकन के लिए ऊपर बताए अनुसार प्रिज्म ग्लास की सतह पर फलों और सब्जियों के रस की 2 बूंदें डालें। दृश्य क्षेत्र में हल्के अंधेरे चौराहे की रेखा पर स्केल पढ़ें, जो फलों और सब्जियों के रस में घुलनशील ठोस सामग्री (%) (अनुमानित चीनी सामग्री) है। तीन बार दोहराएँ.
