ऑनलाइन शुगर लेवल मीटर का सिद्धांत और अनुप्रयोग

ऑनलाइन शुगर लेवल मीटर का सिद्धांत और अनुप्रयोग

सिद्धांत

विभिन्न माध्यमों में प्रकाश की प्रसार गति भिन्न-भिन्न होने के कारण जब प्रकाश को एक माध्यम से दूसरे माध्यम में प्रक्षेपित किया जाता है तो प्रकाश संचरण की दिशा बदल जाती है। इस घटना को प्रकाश अपवर्तन कहते हैं। मनुष्यों ने प्रकाश के अपवर्तन पर दीर्घकालिक शोध किया है, और उस मूल नियम को अभिव्यक्त किया है जिसका प्रकाश अपवर्तन होने पर अनुसरण करता है - प्रकाश के अपवर्तन का नियम। वास्तविक जीवन में अपवर्तन सामान्य है, उदाहरण के लिए, पानी के गिलास में डाली गई पेंसिल पानी में टूटी हुई प्रतीत होती है। अपवर्तन के नियम के अनुसार, हम इसे बहुत अच्छी तरह से समझ सकते हैं: पानी के नीचे के हिस्से में पेंसिल द्वारा उत्सर्जित प्रकाश पानी से हवा में अपवर्तित होता है, और अपवर्तित प्रकाश सामान्य से बहुत दूर होता है। यह ऊपर की ओर मुड़ा हुआ प्रतीत होता है, जो प्रकाश के अपवर्तन की घटना है। कुछ शर्तों के तहत, चूंकि प्रत्येक माध्यम की सांद्रता प्रकाश के अपवर्तक सूचकांक से संबंधित होती है। व्यावहारिक अनुप्रयोगों में, हम उस महत्वपूर्ण कोण को मापकर माध्यम की सांद्रता निर्धारित कर सकते हैं जिस पर प्रकाश अपवर्तित होता है। खाद्य उद्योग में हमें अक्सर ब्रिक्स मीटर, हैमर मीटर या बॉम डेंसिटी मीटर के रूप में संदर्भित किया जाता है।

हम जानते हैं कि जब प्रकाश की एक किरण विलयन के संपर्क में प्रिज्म की सतह पर पहुँचती है, तो यह कुछ परावर्तित प्रकाश और कुछ अपवर्तित प्रकाश उत्पन्न करेगी। जब घटना कोण एक निश्चित कोण तक बढ़ जाता है, तो कुल प्रतिबिंब घटित होगा। रेफ्रेक्टोमीटर प्रकाश स्रोत से प्रकाश विभिन्न कोणों पर प्रिज्म की सतह से टकराएगा, जिसके परिणामस्वरूप प्रकाश और अंधेरे भागों से युक्त एक ऑप्टिकल छवि होगी। एक ऑप्टिकल छवि में प्रकाश और अंधेरे के बीच विभाजक रेखा के अनुरूप घटना का कोण कुल प्रतिबिंब का महत्वपूर्ण कोण है। यदि विभाजक रेखा की स्थिति निर्धारित कर दी जाए तो विलयन की सान्द्रता ज्ञात की जा सकती है। कुल प्रतिबिंब का महत्वपूर्ण कोण घनत्व का एक कार्य है, कम घनत्व, कम छायांकित क्षेत्र, और उच्च घनत्व, अधिक छायांकित क्षेत्र।

उपयोग

बियर बनाने की प्रक्रिया में वोर्ट एकाग्रता मापन, वोर्ट की तैयारी एक अधिक महत्वपूर्ण उत्पादन लिंक है। वार्ट को आवश्यकतानुसार उसी स्थिरता में उबाला जाता है। उदाहरण के लिए, उबलने के बाद हल्की बीयर की सघनता लगभग 8 से 10 डिग्री होती है, और उबलने के बाद मजबूत बीयर की सघनता लगभग 10 से 17 डिग्री होती है। इस प्रक्रिया के दौरान आम तौर पर 90 मिनट के लिए बर्तन में पौधा पकाया जाता है। पौधा की एकाग्रता लगातार बदल रही है। आमतौर पर, कारखाने के कर्मचारी क्षेत्र के नमूने लेते हैं और फिर ब्रिक्स मीटर के साथ प्रयोगशाला में ब्रिक्स को मापते हैं। हालांकि, विश्लेषण के लिए खाना पकाने के बर्तन से नमूना निकालने की प्रक्रिया में (आमतौर पर 30 मिनट के चक्र में)। डाइजेस्टर में पौधा की सघनता बार-बार बदलती है, और एक बार विश्लेषण पूरा हो जाने के बाद, हमें ब्रिक्स पौधा को वांछित सांद्रता सीमा में समायोजित करने का प्रयास करना होगा। इसके अलावा, पौधा निकालने के बाद, जैसे-जैसे तापमान बदलता है, बाह्यदलपुंज की आणविक संरचना भी बदल जाती है, इसलिए प्रयोगशाला विश्लेषण के परिणाम वास्तव में खाना पकाने के बर्तन में पौधा की चीनी सामग्री को प्रतिबिंबित नहीं कर सकते हैं।

यदि चीनी सामग्री मीटर द्वारा वोर्ट की चीनी सामग्री का ऑनलाइन पता लगाया जाता है, तो अनावश्यक विश्लेषण चक्र को कम किया जा सकता है, स्टीमिंग पॉइंट चक्र को छोटा किया जा सकता है, और वोर्ट की गुणवत्ता को अच्छी तरह से नियंत्रित किया जा सकता है। ऑनलाइन रेफ्रेक्टोमीटर को पौधा छानने के बाद और खाना पकाने के बर्तन में स्थापित किया जा सकता है। चूंकि पौधा बहुत चिपचिपा होता है, ई-स्कैन श्रृंखला ऑनलाइन चीनी सामग्री मीटर सटीक और रखरखाव-मुक्त मीटर माप सुनिश्चित करने के लिए एक स्वचालित भाप सफाई प्रणाली से लैस है। इसके अलावा, ब्रिक्स मीटर को ब्रिक्स ("बी) अंकों या प्रतिशत बी/डब्ल्यू इकाइयों में कैलिब्रेट किया जा सकता है।

पक और पेय उद्योग में आवेदन:

शराब, रम, गुड़, मादक पेय, साइडर, बीयर, पौधा, फलों का रस, मिश्रित फलों का रस और अमृत, फल केंद्रित

जूस, वाटर टी, आइस्ड कॉफ़ी, इंस्टेंट कॉफ़ी, इंस्टेंट टी, सॉफ्ट ड्रिंक, एनर्जी और स्पोर्ट्स ड्रिंक, बेवरेज बेस, वाइन, अंगूर का रस, आदि।

उत्पाद एकाग्रता माप।

खाद्य उद्योग आवेदन:

कैंडी, रॉक शुगर, कारमेल, मसाले, टॉफ़ी, फलों का रस, चीनी, डेयरी उत्पाद, गाढ़ा दूध, दूध पाउडर, कैसिइन एसिड, खमीर

मदर पाउडर, दही, मट्ठा, अंडे, अंडे की जर्दी, अंडे का सफेद भाग, कैंडिड फल, डिब्बाबंद फल, डिब्बाबंद सब्जियां, सोया सॉस, इंस्टेंट सूप, सोयाबीन, बीन्स

दूध, टमाटर प्यूरी, टमाटर पेस्ट आदि जैसे उत्पादों की एकाग्रता माप।