डेयरी उत्पाद परीक्षण में पीएच मीटर की अनुप्रयोग विधि
एसिडिटी मीटर का उपयोग करने के बाद डेयरी उत्पादों को कैसे साफ करें, और सामान्य प्रोटीन और उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों को कैसे साफ करें। विभिन्न मीडिया को मापने या विभिन्न वातावरणों में काम करते समय, इलेक्ट्रोड संदूषण की स्थिति भिन्न होती है, इसलिए सफाई विधि का विस्तार से विश्लेषण किया जाएगा। पीएच मीटर के लिए कई प्रकार की सफाई विधियाँ हैं। प्रक्रिया के दौरान सावधान रहें, क्योंकि आमतौर पर ऐसे पदार्थों को मापने के लिए ग्लास पीएच इलेक्ट्रोड का उपयोग किया जाता है। इलेक्ट्रोड पर छोड़े गए तलछट को साफ करें:
सामान्य डेयरी प्रोटीन का परीक्षण करते समय:
1 गैस्ट्रिक प्रोटीज (HCl सांद्रता 0.1mol/L) के साथ हाइड्रोक्लोरिक एसिड घोल में 15 मिनट के लिए भिगोएँ, या 10% सोडियम हाइपोक्लोराइट घोल में 5 मिनट के लिए भिगोएँ। उसके बाद, शुद्ध पानी से साफ करें और संतुलित इलेक्ट्रोड क्षमता बनाए रखने के लिए 3.3mol/L KCL इलेक्ट्रोड सोखने वाले घोल में 12 घंटे के लिए भिगोएँ। यह अपनी मूल गतिविधि को बहाल कर सकता है, अगर
इलेक्ट्रोड को 1 घंटे के लिए डिशवॉशिंग डिटर्जेंट में भिगोएँ। इलेक्ट्रोड को निकालें और इसे अच्छी तरह से धोएँ, फिर इसे 4 घंटे के लिए गैस्ट्रिक प्रोटीज़ घोल में भिगोएँ। गैस्ट्रिक प्रोटीज़ घोल बनाने की विधि: 5% गैस्ट्रिक प्रोटीज़ 0.5MOL/L हाइड्रोक्लोरिक एसिड घोल को 1:1 अनुपात में मिलाएँ* इसके बाद, इलेक्ट्रोड को बाहर निकालें, इसे आसुत जल से साफ करें, और बाद में उपयोग के लिए इसे 3mol/L (सटीक रूप से 3.3mol) KCL घोल में भिगोएँ। सूखने से बचने के लिए इलेक्ट्रोड को 3MOL/L KCL घोल से भी भरा जाना चाहिए
डेयरी उत्पादों में उच्च प्रोटीन और वसा सामग्री की विशेषताएं होती हैं, जो आसानी से इलेक्ट्रोड ग्लास बॉल केशिका के अवरोध का कारण बन सकती हैं। सामान्य उपयोग में एक इलेक्ट्रोड लगभग तीन महीने के बाद धीमी प्रतिक्रिया और अस्थिर रीडिंग का अनुभव कर सकता है; उपयोग की लागत को बचाने और संसाधनों को उचित रूप से आवंटित करने के लिए।
क्योंकि डेयरी उद्योग में अम्लता मीटर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से अर्ध-तैयार और तैयार उत्पादों के परीक्षण में, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इस तरह के पीएच मान परीक्षण किए गए पदार्थ की गुणवत्ता की स्थिति को दर्शाते हैं। यदि उत्पादन संदर्भ के लिए सटीक पीएच मान समय पर नहीं मापा जा सकता है, तो इसका उत्पादन पर एक अथाह प्रभाव पड़ेगा।
