पीएच मीटर फल को भी माप सकता है

पीएच मीटर फल को भी माप सकता है

1. फल मापने के लिए किस प्रकार के pH मीटर का उपयोग करना चाहिए?
चूंकि जैम, जेली और जूस आदि की गुणवत्ता की उच्च और लगातार आवश्यकताएं होती हैं, इसलिए इन प्रक्रियाओं में पीएच नियंत्रण होना महत्वपूर्ण है। गुणवत्ता निर्धारित करने में स्वाद, रंग और स्थिरता महत्वपूर्ण कारक हैं। पीएच उत्पाद की गेलिंग, स्वाद और शेल्फ जीवन को प्रभावित करता है। आमतौर पर, पीएच को कम करने के लिए खाद्य एसिड (जैसे लैक्टिक एसिड) का उपयोग किया जाता है। निहित घुलनशील पदार्थ की मात्रा के आधार पर, पेक्टिन केवल एक निश्चित पीएच रेंज में कोलाइड बनाएगा। इसलिए, जैम, जेली और जूस के उत्पादन के दौरान, खाद्य एसिड के मिश्रण को ऑनलाइन पीएच माप द्वारा नियंत्रित किया जाता है। यह प्रक्रिया उत्पादन की सटीकता सुनिश्चित कर सकती है और प्रक्रिया स्वचालन का एहसास करा सकती है।

2. PH अम्लता मीटर की माप विधि
सबसे पहले, आधार सामग्री (जैसे: फल और चीनी) को मिश्रित किया जाता है और 105C (220F) पर पास्चुरीकृत किया जाता है। कुल मिलाकर आमतौर पर 60-65 प्रतिशत चीनी और कभी-कभी फलों के दाने होते हैं। ठंडा होने के बाद, इन सामग्रियों को खाना पकाने के टैंक में ले जाया जाता है, जबकि मसाले, पेक्टिन और खाद्य एसिड जैसे एडिटिव्स को एक बंद कंटेनर में 80 से 100 C (176-212 F), 1.2 से 1.3 बार ({{) पर हिलाते हुए मिलाया जाता है। 10}} पीएसआई)। प्री-मिक्सर. प्रक्रिया का दबाव और तापमान पोत के आकार, स्थापना स्थान और उत्पाद पर निर्भर करता है। पीएच वांछित मान तक पहुंचने तक खाद्य एसिड जोड़ें। आमतौर पर pH 2.8-3.2 (उत्पाद द्वारा निर्धारित) होता है। खाना पकाने के दौरान, जोड़े गए खाद्य एसिड की मात्रा को समायोजित करने के लिए निरंतर पीएच नियंत्रण किया जाता है। यदि पीएच बहुत कम है (जैसे: सेब पेक्टिन <2.8), तो पेक्टिन कठोर होना शुरू हो जाता है, भंगुर हो जाता है और समय से पहले बन जाता है। यदि यह एक निश्चित पीएच सीमा से अधिक है, तो जेल बनाना असंभव है।

3. पीएच मीटर कैसे स्थापित करें

जैम, जेली और जूस में पीएच माप के लिए, निम्नलिखित उदाहरण प्रणालियों की सिफारिश की जाती है:

ए) पीएच अम्लता मीटर साइड स्थापना:

समग्र pH इलेक्ट्रोड: HA405-DPA-SC-S8/225 सिल्वर आयन ट्रैप के साथ

शीथ: वापस लेने योग्य InTrac777, H=70 मिमी, मैन्युअल या वायवीय रूप से वापस लेने योग्य। यह उपकरण उत्पादन प्रक्रिया को बाधित किए बिना इलेक्ट्रोड को सफाई के लिए कुल्ला कक्ष में वापस ले जाने और रखरखाव के लिए हटाने की अनुमति देता है।

बी) पीएच अम्लता मीटर साइड स्थापना:

समग्र pH इलेक्ट्रोड: HA405-DPA-SC-S8/120 सिल्वर आयन ट्रैप के साथ

शीथ: इनफ़िट 761-50सीआईपी/70

सी) पीएच अम्लता मीटर के लिए अनुशंसित ट्रांसमीटर: सेंसोचेक के साथ 2500, जो इलेक्ट्रोड त्रुटि संकेतों की पहचान कर सकता है (उदाहरण के लिए: इलेक्ट्रोड क्षति)। मापन डेटा को सीधे कंप्यूटर नियंत्रण प्रणाली में स्थानांतरित किया जा सकता है। कम रखरखाव वाला pH इलेक्ट्रोड HA405-DPA-SC-S8। यह जेल इलेक्ट्रोड 2.5 बार (36psi) तक पूर्व-दबावयुक्त होता है, इसलिए तरल इलेक्ट्रोलाइट इलेक्ट्रोड के विपरीत, इसे दबावयुक्त म्यान के साथ उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

यह फलों को भी माप सकता है. यह देखा जा सकता है कि पीएच अम्लता मीटर भविष्य में विकास के सभी पहलुओं में एक निश्चित भूमिका निभा सकता है, और इसका कार्य शक्तिशाली है।