डेयरी परीक्षण में पीएच मीटर के अनुप्रयोग के तरीके
सामान्य प्रोटीन और उच्च प्रोटीन सफाई के लिए अम्लता मीटर को मापने के बाद डेयरी उत्पादों को कैसे साफ करें। विभिन्न मीडिया को मापने या विभिन्न वातावरणों में काम करते समय, इलेक्ट्रोड अलग-अलग तरीकों से दूषित होंगे, इसलिए सफाई विधि का विश्लेषण केस-बाय-केस आधार पर किया जाएगा। पीएच मीटर के लिए कई प्रकार की सफाई विधियाँ हैं। आपको प्रक्रिया के दौरान ध्यान देना चाहिए, क्योंकि ग्लास पीएच इलेक्ट्रोड का उपयोग आमतौर पर ऐसे पदार्थों को मापने के लिए किया जाता है। इलेक्ट्रोड पर छोड़े गए जमा को साफ करें:
1. सामान्य डेयरी प्रोटीन मापते समय:
1 पेप्सिन हाइड्रोक्लोरिक एसिड घोल (HCl सांद्रता 0.1 mol/L है) में 15 मिनट के लिए भिगोएँ, या 10 सोडियम हाइपोक्लोराइट घोल में 5 मिनट के लिए भिगोएँ। इसके बाद, इसे शुद्ध पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर संतुलित इलेक्ट्रोड क्षमता को बनाए रखने के लिए 3.3mol/LKCL इलेक्ट्रोड भिगोने वाले घोल में 12 घंटे तक भिगोना चाहिए। यह इसे इसकी मूल गतिविधि में वापस ला सकता है। यदि यह काम नहीं करता है, तो देखें कि क्या आपको इलेक्ट्रोड को बदलने की आवश्यकता है;
2. उच्च प्रोटीन और उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों को मापते समय:
इलेक्ट्रोड को डिशवॉशिंग लिक्विड में 1 घंटे के लिए भिगोएँ। इलेक्ट्रोड को बाहर निकालें, उसे धोकर साफ करें और फिर उसे 4 घंटे के लिए पेप्सिन के घोल में भिगोएँ। पेप्सिन घोल बनाने की विधि: 5% पेप्सिन 0.5MOL/L हाइड्रोक्लोरिक एसिड घोल, 1:1 मिलाएँ। अंत में, इलेक्ट्रोड को बाहर निकालें, उसे आसुत जल से साफ करें और फिर बाद में उपयोग के लिए 3mol/L (सटीक रूप से 3.3mol) KCL घोल में भिगोएँ। सूखने से बचने के लिए इलेक्ट्रोड को 3MOL/LKCL घोल से भी भरना चाहिए।
डेयरी उत्पादों में उच्च प्रोटीन और वसा की विशेषताएं होती हैं, जो इलेक्ट्रोड ग्लास बॉल की केशिकाओं में आसानी से रुकावट पैदा कर सकती हैं। सामान्य उपयोग के तहत एक इलेक्ट्रोड धीरे-धीरे प्रतिक्रिया करेगा और लगभग तीन महीने के बाद अस्थिर रीडिंग देगा; उपयोग की लागत बचाने के लिए, संसाधनों को उचित रूप से आवंटित करें।
क्योंकि डेयरी उद्योग में अम्लता मीटर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से यह अर्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों का पता लगाने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस प्रकार का पीएच मान परीक्षण किए जा रहे पदार्थ की गुणवत्ता को दर्शाता है। यदि उत्पादन संदर्भ के लिए सटीक पीएच मान समय पर नहीं मापा जा सकता है, तो इसका उत्पादन पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ेगा।
