तरल उत्पाद परीक्षण के लिए नमी मीटर का उपयोग कैसे करें?
पहली नज़र में, किसी तरल पदार्थ में पानी की मात्रा निर्धारित करना विरोधाभासी लगता है। आखिरकार, तरल पदार्थ पानी ही होता है, है न? लेकिन एक अच्छे वेजिटेबल जूस ब्रांड और एक सस्ते ब्रांड के पानी से भरे स्वाद के बीच के अंतर पर विचार करें। यही कारण है कि जूस और सिरप जैसे अच्छे तरल उत्पादों के प्रोसेसर नमी विश्लेषक का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए करते हैं कि उनके उत्पाद उनके अपने और उद्योग मानकों को पूरा करते हैं या नहीं।
अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए ओवन को सुखाना सब्जी के रस जैसे उत्पादों को तैयार करने में प्रसंस्करण चरणों का हिस्सा है। हालांकि, पैकेजिंग से पहले नमी विश्लेषक का उपयोग करके स्पॉट चेक किया जाना चाहिए। इन उपकरणों को नमी संतुलन के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें सटीक विश्लेषणात्मक संतुलन पर लगे हलोजन हीटर होते हैं। उन्हें थर्मोग्रैविमेट्री द्वारा नमी की मात्रा निर्धारित करने और सुखाने पर वजन में कमी (LOD) प्रदर्शित करने के लिए प्रोग्राम किया जाता है। "सुखाना" यहाँ गलत शब्द लगता है, क्योंकि तरल कभी भी पूरी तरह से "सूखा" नहीं होता है। हम जो खोज रहे हैं वह तरल में निलंबित ठोस पदार्थों के लिए एक लक्षित नमी सामग्री है।
नमी मीटर की स्थापना
गाजर और/या संतरे के रस जैसे तरल पदार्थों की नमी की मात्रा मापने के लिए नमूना तैयार करने की विधि "सूखे" उत्पादों (जैसे चीनी, कॉफी या सूखी सब्ज़ियाँ) के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि से थोड़ी अलग है। सैंपल को सैंपल ट्रे द्वारा "खोला" नहीं जाता है, बल्कि ग्लास फाइबर फ़िल्टर द्वारा कवर किया जाता है। यह केशिका प्रभावों के कारण सैंपल डिस्क पर तरल का समान वितरण सुनिश्चित करता है, बूंदों के निर्माण को रोकता है और हलोजन गर्मी की बड़ी सतह के संपर्क में आने के कारण तेजी से वाष्पीकरण का समर्थन करता है।
लक्ष्य नमी की मात्रा परीक्षण किए जा रहे उत्पाद के आधार पर अलग-अलग होगी और उद्योग या सरकारी मानकों द्वारा निर्धारित की जाती है। इन मापदंडों को नमी विश्लेषक में प्रोग्राम किया जाता है जैसे कि टोवाटेक से उपलब्ध टोरबल एटीएस 60। तरल पदार्थों के लिए, जैसे कि सब्जी के रस, नमी विश्लेषक को मानक सुखाने के बजाय तेजी से सुखाने पर सेट किया जाना चाहिए। तेजी से सुखाने के चक्र के शुरुआती चरण के दौरान, हीटर का आउटपुट सेट तापमान से 40 प्रतिशत अधिक होता है। यह वाष्प के ताप अवशोषण की भरपाई करता है और सुखाने की प्रक्रिया को तेज करता है।
परीक्षण से पहले, सैंपल ट्रे और ग्लास फाइबर फ़िल्टर को नमी विश्लेषक के सैंपल ट्रे होल्डर में रखा गया और टार किया गया। ग्लास फाइबर फ़िल्टर को हटा दें और एक पिपेट का उपयोग करके सैंपल ट्रे पर सब्जी के रस का 4 ग्राम नमूना फैलाएं और फ़िल्टर से ढक दें। नमी संतुलन के ढक्कन को बंद करके प्रक्रिया शुरू की जाती है। सब्जी के रस के लिए, 140 डिग्री पर एक सामान्य समय/तापमान चक्र 14-16 मिनट हो सकता है।
नमी संतुलन (1) एक निश्चित समय अवधि के बाद या (2) जब वजन में कमी स्थिर नहीं रहती है क्योंकि पानी नहीं निकाला जा रहा है, तो बंद हो जाएगा। नमी की मात्रा एलसीडी डिस्प्ले पर दिखाई जाती है। रिकॉर्ड रखने के लिए, जानकारी को प्रिंटर या पीसी पर लॉग किया जा सकता है।
