बीयर उत्पादन प्रक्रिया में ब्रिक्स मीटर का उपयोग कैसे करें
बीयर उत्पादन प्रक्रिया को चार प्रक्रियाओं में विभाजित किया जा सकता है: माल्टिंग, शर्करीकरण, किण्वन और पैकेजिंग। आधुनिक ब्रुअरीज में आमतौर पर माल्टिंग प्लांट नहीं होता है, इसलिए गेहूं बनाने वाले हिस्से को धीरे-धीरे बीयर उत्पादन प्रक्रिया से हटा दिया जाएगा।
यह ग्लूकोमीटर बीयर उत्पादन में विभिन्न प्रक्रिया प्रतिष्ठानों के लिए उपयुक्त है। समाधान के अपवर्तक सूचकांक के माप सिद्धांत का उपयोग करके घुलनशील ठोस पदार्थों की सामग्री निर्धारित की जा सकती है। प्रत्येक प्रक्रिया की विभिन्न माप आवश्यकताओं के अनुसार, प्लेटो, ब्रिक्स, बॉलिंग और द्रव्यमान प्रतिशत सांद्रता को मापने के लिए एमएस -1002 को कैलिब्रेट किया जा सकता है।
1. एक मैशिंग पॉट में, माल्ट और पानी को गर्म और उबाला जाता है, जिस बिंदु पर प्राकृतिक एसिड अघुलनशील स्टार्च और प्रोटीन को "वोर्ट" नामक घुलनशील माल्ट एक्सट्रैक्ट में बदल देते हैं। चीनी मीटर आमतौर पर सॉस पॉट के आउटलेट पाइप में स्थापित किया जाता है, और एकाग्रता को स्थिर और सुसंगत रखने के लिए वोर्ट की एकाग्रता को मैन्युअल रूप से मॉनिटर किया जाता है। इस मामले में, संपीड़ित हवा या उच्च दबाव वाले पानी के स्वचालित प्रिज्म सफाई उपकरण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. इससे पहले कि वोर्ट को उबलते बर्तन में डाला जाए, पहले वोर्ट की भूसी को वोर्ट फिल्टर से हटा दें, फिर हॉप्स और चीनी डालें। इस प्रक्रिया के दौरान, पानी से कुल्ला करें, ताकि वोर्ट की एकाग्रता धीरे-धीरे कम हो जाए।
3. उबलते बर्तन में, हॉप्स के साथ पौधा डाला जाता है और उबाला जाता है। पौधा हॉप्स के स्वाद को अवशोषित करता है और बीयर की अनूठी सुगंध और कड़वाहट का उत्सर्जन करता है, एक निश्चित पौधा एकाग्रता तक पहुंचता है। यह प्रक्रिया बियर की गुणवत्ता के लिए महत्वपूर्ण है। किसी बाईपास प्रणाली की आवश्यकता नहीं है, चीनी मीटर द्वारा वोर्ट की एकाग्रता की निगरानी की जा सकती है, और एकाग्रता संकेत को नियंत्रण के लिए पीएलसी या डीसीएस को वापस फीड किया जा सकता है। यह उबलने के समय को अनुकूलित करने, बियर की गुणवत्ता को सुधारने और स्थिर करने के लिए फायदेमंद है। इस मामले में, संपीड़ित हवा या उच्च दबाव वाले पानी के स्वचालित प्रिज्म सफाई उपकरण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
4. साइक्लोट्रॉन के उबलने के बाद, अतिरिक्त हॉप अवशेषों और अघुलनशील प्रोटीन को हटाने के लिए हॉप-संक्रमित पौधा साइक्लोट्रॉन में पंप किया जाता है।
5. ठंडा करने के बाद, कूलर से पौधा खमीर के साथ जोड़ा जाता है और किण्वक में पंप किया जाता है।
6. किण्वन टैंक किण्वन टैंक में, खमीर पौधा में चीनी को शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में विघटित करता है। लगभग एक सप्ताह के बाद, यह "बौनी बीयर" का उत्पादन कर सकता है, जो दर्जनों किण्वन के बाद परिपक्व हो जाएगी।
7. फिल्टर टैंक में किण्वन के बाद, अधिकांश खमीर टैंक के तल पर जमा हो जाते हैं और उन्हें पुनर्नवीनीकरण और पुन: उपयोग करने की आवश्यकता होती है। पीसा हुआ "निविदा बियर" इलाज टैंक में पंप किया जाता है। इस बिंदु पर, शेष खमीर और अघुलनशील प्रोटीन आगे अवक्षेपित होते हैं, जिससे बीयर धीरे-धीरे परिपक्व होती है। किसी भी अवशिष्ट खमीर और अघुलनशील प्रोटीन को हटाने के लिए परिपक्व बीयर को एक फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और पैक किया जाता है।
8. बियर या बियर और सीआईपी सफाई तरल पदार्थ की विभिन्न किस्मों के ऑनलाइन अनुक्रमण के लिए खातिर आउटलेट पर एक फिलिंग इंडेक्सिंग ऑनलाइन रेफ्रेक्टोमीटर भी स्थापित किया जा सकता है। और डीसीएस को आउटपुट सिग्नल, जो बियर की विभिन्न किस्मों के बीच भरने और स्विच करने के लिए सुविधाजनक है, सीआईपी सफाई के कारण बियर के नुकसान को कम करता है।
