बीयर उत्पादन प्रक्रिया में चीनी मीटर का उपयोग कैसे करें
बीयर उत्पादन प्रक्रिया को चार प्रक्रियाओं में विभाजित किया जा सकता है: माल्टिंग, पवित्रीकरण, किण्वन और पैकेजिंग। आधुनिक ब्रुअरीज में अब आम तौर पर माल्ट वर्कशॉप नहीं हैं, इसलिए बीयर उत्पादन प्रक्रिया से गेहूं उत्पादन का हिस्सा धीरे-धीरे हटा दिया जाएगा।
यह चीनी मीटर विभिन्न बीयर उत्पादन प्रक्रियाओं में स्थापना के लिए उपयुक्त है। किसी घोल के अपवर्तनांक को मापने के सिद्धांत का उपयोग घुलनशील ठोस पदार्थों की सामग्री को निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है। प्रत्येक प्रक्रिया की विभिन्न माप आवश्यकताओं के अनुसार, प्लेटो, ब्रिक्स, बॉलिंग और द्रव्यमान प्रतिशत एकाग्रता को मापने के लिए एमएस -1002 को कैलिब्रेट किया जा सकता है।
मैशिंग पॉट में, माल्ट और पानी को गर्म किया जाता है और उबाला जाता है, और प्राकृतिक एसिड अघुलनशील स्टार्च और प्रोटीन को घुलनशील माल्ट अर्क में बदल देते हैं, जिसे "माल्ट जूस" के रूप में जाना जाता है। चीनी मीटर आमतौर पर सॉस पॉट के आउटलेट पाइप में स्थापित किया जाता है, स्थिर और लगातार एकाग्रता बनाए रखने के लिए मैन्युअल रूप से वॉर्ट एकाग्रता की निगरानी करता है। इस कार्यशील स्थिति में, संपीड़ित हवा या उच्च दबाव वाले पानी के स्वचालित प्रिज्म सफाई उपकरण का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
वॉर्ट को उबलते बर्तन में डालने से पहले, वॉर्ट शेल को वॉर्ट फ़िल्टर से हटा दें, और फिर हॉप्स और चीनी डालें। इस प्रक्रिया के दौरान, साफ पानी से कुल्ला करें ताकि पौधे की सांद्रता धीरे-धीरे कम हो जाए।
3. एक उबलते बर्तन में, वोर्ट में हॉप्स डालें और इसे उबाल लें। पौधा हॉप्स के स्वाद को अवशोषित करता है और बीयर की अनूठी सुगंध और कड़वाहट को उत्सर्जित करता है, जो एक निश्चित पौधा एकाग्रता तक पहुंचता है। यह प्रक्रिया बीयर की गुणवत्ता के लिए महत्वपूर्ण है। किसी बायपास प्रणाली की आवश्यकता नहीं है. चीनी मीटर पौधा की सांद्रता की निगरानी कर सकता है और नियंत्रण के लिए पीएलसी या डीसीएस को सांद्रता संकेत की प्रतिक्रिया दे सकता है। यह उबलने के समय को अनुकूलित करने, बीयर की गुणवत्ता में सुधार और स्थिरीकरण के लिए फायदेमंद है। इस कार्यशील स्थिति में, संपीड़ित हवा या उच्च दबाव वाले पानी के स्वचालित प्रिज्म सफाई उपकरण का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
साइक्लोट्रॉन में उबालने के बाद, हॉप्स युक्त पौधा अतिरिक्त हॉप्स अवशेष और अघुलनशील प्रोटीन को हटाने के लिए साइक्लोट्रॉन में पंप किया जाता है।
ठंडा होने के बाद, कूलर से माल्ट का रस खमीर में मिलाया जाता है और किण्वन टैंक में डाला जाता है।
6. किण्वन टैंक में, खमीर पौधे में मौजूद चीनी को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में तोड़ देता है। लगभग एक सप्ताह के बाद, यह "युवा बियर" का उत्पादन कर सकता है, जिसे परिपक्व होने के लिए दर्जनों बार किण्वित किया जाता है
फिल्टर में किण्वन पूरा होने के बाद, अधिकांश खमीर टैंक के निचले भाग में जमा हो जाता है और इसे पुनर्चक्रित और पुन: उपयोग करने की आवश्यकता होती है। पीसा हुआ "निविदा बियर" इलाज टैंक में डाला जाता है। इस बिंदु पर, बचा हुआ खमीर और अघुलनशील प्रोटीन और अधिक अवक्षेपित हो जाता है, जिससे बीयर धीरे-धीरे परिपक्व हो जाती है। किसी भी अवशिष्ट खमीर और अघुलनशील प्रोटीन को हटाने के लिए परिपक्व बियर को एक फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जो पैकेज्ड सैक बन जाता है।
8. सैक एक्सपोर्ट को फिलिंग इंडेक्सिंग ऑनलाइन रेफ्रेक्टोमीटर से भी सुसज्जित किया जा सकता है, जिसका उपयोग सीआईपी सफाई समाधान के साथ विभिन्न प्रकार की बीयर या बीयर की ऑनलाइन इंडेक्सिंग के लिए किया जाता है। और विभिन्न प्रकार की बियर के बीच सुविधाजनक फिलिंग और स्विचिंग के लिए डीसीएस को आउटपुट सिग्नल, सीआईपी सफाई के कारण होने वाले बियर के नुकसान को कम करता है।
