बीयर बनाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी मीटर का उपयोग कैसे करें
बियर के निर्माण में चार चरण हैं माल्टिंग, शर्करिफिकेशन, किण्वन और पैकेजिंग। बीयर उत्पादन प्रक्रिया से गेहूं का उत्पादन अंततः समाप्त हो जाएगा क्योंकि अधिकांश आधुनिक ब्रुअरीज में माल्ट रूम नहीं है।
इस चीनी मीटर का उपयोग विभिन्न बीयर निर्माण प्रक्रिया प्रतिष्ठानों में किया जा सकता है। समाधान के अपवर्तनांक की गणना की अवधारणा का उपयोग मौजूद घुलनशील ठोस पदार्थों की मात्रा का अनुमान लगाने के लिए किया जा सकता है। प्रत्येक प्रक्रिया की अनूठी माप आवश्यकताओं के अनुसार प्लेटो, ब्रिक्स, बॉलिंग और द्रव्यमान प्रतिशत की एकाग्रता को मापने के लिए एमएस -1002 को कैलिब्रेट किया जा सकता है।
1. एक मैशिंग बर्तन में, माल्ट और पानी को गर्म किया जाता है और उबाल लाया जाता है, जबकि प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले एसिड अघुलनशील प्रोटीन और स्टार्च को घुलनशील माल्ट अर्क में बदल देते हैं। वॉर्ट सांद्रता को मैन्युअल रूप से जांचने और एक स्थिर और लगातार एकाग्रता बनाए रखने के लिए, एक चीनी मीटर आमतौर पर सॉस पॉट के आउटलेट पाइप में लगाया जाता है। एक स्वचालित प्रिज्म सफाई प्रणाली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो इन परिचालन स्थितियों के तहत उच्च दबाव वाले पानी या संपीड़ित हवा का उपयोग करती है।
2. पौधा को उबलते बर्तन में डालने से पहले पौधा के खोल को पौधा फिल्टर टैंक से बाहर निकाला जाना चाहिए, और फिर हॉप्स और चीनी मिलानी चाहिए। जब आप पौधे की सघनता को धीरे-धीरे कम करने का काम कर रहे हों तो मिश्रण को पानी से धो लें।
3. हॉप्स के साथ मिलाने और उबालने के बाद, पौधा हॉप्स का स्वाद प्राप्त कर लेता है, बीयर की विशिष्ट गंध और कड़वाहट छोड़ता है, और एक विशिष्ट पौधा एकाग्रता प्राप्त करता है। इस प्रक्रिया की सफलता यह निर्धारित करेगी कि बीयर कितनी अच्छी है। चीनी मीटर का उपयोग बाईपास प्रणाली के बिना पौधा एकाग्रता की निगरानी के लिए किया जा सकता है, और एकाग्रता संकेत को नियंत्रण के लिए पीएलसी या डीसीएस में वापस प्रेषित किया जा सकता है। यह बीयर की गुणवत्ता को बढ़ाने और स्थिर करने के साथ-साथ उबलने की प्रक्रिया को अनुकूलित करने में मदद करता है। एक स्वचालित प्रिज्म सफाई प्रणाली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो इन परिचालन स्थितियों के तहत उच्च दबाव वाले पानी या संपीड़ित हवा का उपयोग करती है।
4. अतिरिक्त हॉप अवशेष और अघुलनशील प्रोटीन को हटाने के लिए, साइक्लोट्रॉन उबालने के बाद हॉप्ड वोर्ट को साइक्लोट्रॉन में डाला जाता है।
5. ठंडा पौधा खमीर के साथ मिलाया जाता है और ठंडा होने के बाद किण्वक में डाला जाता है।
6. किण्वन पात्र खमीर किण्वन टैंक में वॉर्ट की चीनी को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करता है। "युवा बियर" लगभग एक सप्ताह के बाद बनाई जा सकती है और कई किण्वन के बाद पुरानी की जा सकती है।
7. जब फिल्टर किण्वित हो जाता है, तो अधिकांश खमीर टैंक के तल में एकत्र हो जाते हैं और उन्हें पुनर्चक्रित करके दोबारा उपयोग में लाया जाना चाहिए। "टेंडर बियर" बनाई जाती है और फिर उसे ठीक करने वाले टैंकों में पंप किया जाता है। यह चरण बचे हुए खमीर और अघुलनशील प्रोटीन को और अधिक अवक्षेपित करके बियर को धीरे-धीरे विकसित करने की अनुमति देता है। पैकेज्ड सैक बनाने के लिए, बचे हुए खमीर और अघुलनशील प्रोटीन को हटाने के लिए परिपक्व काढ़ा को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
8. फिलिंग इंडेक्सिंग ऑनलाइन रेफ्रेक्टोमीटर, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीयर या बियर और सीआईपी सफाई तरल की ऑनलाइन इंडेक्सिंग के लिए किया जाता है, को वाइन आउटलेट में भी लगाया जा सकता है। और फिर सिग्नल को डीसीएस पर आउटपुट करता है, जिससे विभिन्न प्रकार की बीयर को भरना और उनके बीच स्विच करना आसान हो जाता है और सीआईपी सफाई के कारण बीयर की हानि कम हो जाती है।
