पीएच मीटर से डेयरी उत्पादों को मापने के बाद सफाई की विधि
अम्लता/पीएच मीटर के लिए सफाई के कई प्रकार के तरीके हैं। अलग-अलग मीडिया को मापने या अलग-अलग वातावरण में काम करने पर, पीएच मीटर/पीएच मीटर इलेक्ट्रोड का संदूषण अलग-अलग होता है, इसलिए सफाई के तरीके का विश्लेषण केस दर केस आधार पर किया जाएगा। यह लेख बताता है कि पीएच मीटर का उपयोग करके उनकी अम्लता को मापने के बाद डेयरी उत्पादों को कैसे साफ किया जाए, और सामान्य प्रोटीन और उच्च प्रोटीन स्थितियों के लिए उन्हें कैसे साफ किया जाए। प्रक्रिया के दौरान ध्यान देना सुनिश्चित करें, क्योंकि ग्लास पीएच/पीएच मीटर इलेक्ट्रोड आमतौर पर ऐसे पदार्थों को मापने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इलेक्ट्रोड पर छोड़े गए तलछट को साफ करें:
1) सामान्य डेयरी प्रोटीन का परीक्षण करते समय:
गैस्ट्रिक प्रोटीज (HCl सांद्रता 0.1mol/L) के हाइड्रोक्लोरिक एसिड घोल में 15 मिनट के लिए भिगोएँ, या 10% सोडियम हाइपोक्लोराइट घोल में 5 मिनट के लिए भिगोएँ। उसके बाद, शुद्ध पानी से साफ करें और संतुलित इलेक्ट्रोड क्षमता बनाए रखने के लिए 3.3mol/L KCL इलेक्ट्रोड भिगोने वाले घोल में 12 घंटे तक भिगोएँ। इससे इसकी मूल गतिविधि बहाल हो सकती है। यदि नहीं, तो यह इस बात पर निर्भर करता है कि इलेक्ट्रोड को बदलना है या नहीं;
2) उच्च प्रोटीन और उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों का परीक्षण करते समय:
एसिडिटी/pH मीटर इलेक्ट्रोड को डिशवॉशिंग डिटर्जेंट में 1 घंटे के लिए भिगोएँ। इलेक्ट्रोड को हटाने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोएँ और इसे 4 घंटे के लिए गैस्ट्रिक प्रोटीज घोल में भिगोएँ। गैस्ट्रिक प्रोटीज घोल बनाने की विधि: 5% गैस्ट्रिक प्रोटीज 0.5MOL/L हाइड्रोक्लोरिक एसिड घोल को 1:1 अनुपात में मिलाएँ* इसके बाद, इलेक्ट्रोड को बाहर निकालें, इसे आसुत जल से साफ करें और बाद में उपयोग के लिए इसे 3mol/L (सटीक रूप से 3.3mol) KCL घोल में भिगोएँ। सूखने से बचने के लिए इलेक्ट्रोड को 3MOL/L KCL घोल से भी भरा जाना चाहिए
क्योंकि डेयरी उद्योग में अम्लता/पीएच मीटर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से अर्ध-तैयार और तैयार उत्पादों के परीक्षण में, यह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और ऐसे पीएच मान परीक्षण किए गए पदार्थ की गुणवत्ता की स्थिति को दर्शाते हैं। यदि उत्पादन संदर्भ के लिए सटीक पीएच मान समय पर नहीं मापा जा सकता है, तो इसका उत्पादन पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ेगा।
डेयरी उत्पादों में उच्च प्रोटीन और वसा सामग्री की विशेषताएं होती हैं, जो आसानी से इलेक्ट्रोड ग्लास बॉल केशिका के अवरोध का कारण बन सकती हैं। सामान्य उपयोग में एक इलेक्ट्रोड लगभग तीन महीने के बाद धीमी प्रतिक्रिया और अस्थिर रीडिंग का अनुभव कर सकता है; उपयोग की लागत को बचाने और संसाधनों को उचित रूप से आवंटित करने के लिए।
