डेयरी परीक्षण में पीएच मीटर का अनुप्रयोग
डेयरी उत्पादों को मापने के बाद अम्लता मीटर को कैसे साफ करें, और सामान्य और उच्च प्रोटीन में प्रोटीन को कैसे साफ करें। विभिन्न मीडिया को मापते समय या विभिन्न वातावरणों में काम करते समय, इलेक्ट्रोड संदूषण अलग होता है, इसलिए सफाई विधि का विस्तार से विश्लेषण किया जाएगा। पीएच मीटर के लिए कई प्रकार की सफाई विधियां हैं। प्रक्रिया के दौरान ध्यान देना सुनिश्चित करें, क्योंकि आमतौर पर ऐसे पदार्थों को मापने के लिए ग्लास पीएच इलेक्ट्रोड का उपयोग किया जाता है। इलेक्ट्रोड पर बचे जमाव की सफाई:
1. सामान्य डेयरी प्रोटीन मापते समय:
1 पेप्सिन हाइड्रोक्लोरिक एसिड घोल (HCl सांद्रता 0.1mol/L) में 15 मिनट के लिए भिगोएँ, या 10 सोडियम हाइपोक्लोराइट घोल में 5 मिनट के लिए भिगोएँ। उसके बाद, इसे शुद्ध पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर संतुलित इलेक्ट्रोड क्षमता बनाए रखने के लिए 12 घंटे के लिए 3.3mol/L KCL इलेक्ट्रोड भिगोने वाले घोल में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह, यह अपनी मूल गतिविधि को बहाल कर सकता है। यदि नहीं, तो यह इस पर निर्भर करता है कि इलेक्ट्रोड को बदलना है या नहीं;
2. उच्च प्रोटीन और उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों को मापते समय:
इलेक्ट्रोड को डिश सोप में 1 घंटे के लिए भिगो दें। इलेक्ट्रोड को बाहर निकालें और धो लें, फिर इसे पेप्सिन के घोल में 4 घंटे के लिए भिगो दें। पेप्सिन घोल तैयार करने की विधि: 5 प्रतिशत पेप्सिन 0.5MOL/L हाइड्रोक्लोरिक एसिड घोल, 1:1 मिलाएं। * अंत में, इलेक्ट्रोड को बाहर निकालें, इसे आसुत जल से साफ करें, और फिर इसे उपयोग के लिए 3mol/L (सटीक रूप से 3.3mol) KCL घोल में भिगोएँ। सूखने से बचाने के लिए इलेक्ट्रोड को 3MOL/LKCL घोल से भी भरा जाना चाहिए।
डेयरी उत्पादों में उच्च प्रोटीन और उच्च वसा की विशेषताएं होती हैं, जो आसानी से इलेक्ट्रोड ग्लास बल्ब की केशिका में रुकावट पैदा कर सकती हैं। सामान्य उपयोग के तहत एक इलेक्ट्रोड लगभग तीन महीने के बाद धीमी प्रतिक्रिया और अस्थिर रीडिंग दिखाएगा; उपयोग की लागत बचाने के लिए संसाधनों का उचित आवंटन किया जाना चाहिए।
क्योंकि डेयरी उद्योग में अम्लता मीटर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से अर्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों का पता लगाने में, यह बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस प्रकार का पीएच मान परीक्षण किए गए पदार्थ की गुणवत्ता को दर्शाता है। यदि उत्पादन संदर्भ के लिए सटीक पीएच मान को समय पर नहीं मापा जा सकता है, तो इसका उत्पादन पर अथाह प्रभाव पड़ेगा।
